*ушла пить кефир, скрипя зубами по кружке*
а я б кефирчик лучше выпила вместо рыбы, я рыбу не очень, тока редко и преимущественно красную
(Мизерабль @ 26.03.2015 - время: 19:31)
...Да готовим мы, готовим))) Хотите, - я вам свое фирменное блюдо пришлю!?))) Клянусь - там йаду не будет))) Давайте адрес, пришлю.Это маринованная рыба, по спец.рецепту.
Да что ж вы такие все сегодня... антидиетические, а...? Только я от винограда мимошеловского слюни вытерла - они тут рыбу маринованную...
*ушла пить кефир, скрипя зубами по кружке*
Злые черствые люди.
(Sarita @ 26.03.2015 - время: 20:11)
*ушла пить кефир, скрипя зубами по кружке*
а я б кефирчик лучше выпила вместо рыбы, я рыбу не очень, тока редко и преимущественно красную
А я морепродукты люблю со страшной силой... И рыбу всякую.
Где, кстати, рецептег?...
А я морепродукты люблю со страшной силой... И рыбу всякую.
Где, кстати, рецептег?...
морепродукты это не рыба
кстати и они много не влезут
по сабжу- морепродукты все наверн смогут приготовить, чонить из простецкого, и мужчины и женСчины
Она хороша только свежая. Недавно выловленная и ни разу не замороженная. Иначе это совсем другой вкус.
И ее нужно просто запекать или лучше,загрилить,чтоб не испортить божественный вкус. Даже без всего,просто на кедровой доске.
(Sarita @ 26.03.2015 - время: 20:11)
(Мизерабль @ 26.03.2015 - время: 19:31)
<q>...Да готовим мы, готовим))) Хотите, - я вам свое фирменное блюдо пришлю!?))) Клянусь - там йаду не будет))) Давайте адрес, пришлю.
Это маринованная рыба, по спец.рецепту.</q> <q>Да что ж вы такие все сегодня... антидиетические, а...? Только я от винограда мимошеловского слюни вытерла - они тут рыбу маринованную... *ушла пить кефир, скрипя зубами по кружке*</q> <q>Злые черствые люди.</q>
Хе из Змееголова. Рыбацкий рецепт....Вообще, Хе, - корейское блюдо. В СССР стало известно благодаря советским корейцам (большое спасибо товарищу Сталину за лабораторию дружбы народов в СССР...искренне).
Хе бывает разное...Из мяса, из рыбы, и, я даже слышал, что готовят из птицы (но эт уже изврат). Другая градАция, - с морковкой\огурцами, или без. Третья, - с поджаркой из овощей на подсолнечном масле с кр.перцем, или нет.
Здесь я приведу РЫБАЦКИЙ рецепт.
Настоящие рыбаки признают Хе - ТОЛЬКО из рыбы. Без всякой морковки...огурцов...подсолнечного масла. Только РЫБА и компоненты для маринада.
...Вкратце, - о самой рыбе. Корейцы советские (в Ср.Азии), всегда предпочитали Хе из щуки. Но щуки сейчас мало...Соответственно, Хе готовят из разной рыбы. Основные породы, - щука, судак, сазан, змееголов...Реже, - белый амур, сом.
На мой взгляд и вкус (наследственный...от отца), наиболее вкусное Хе, - из Змееголова.
Описывать, что за рыба, не буду (спросите Гугл).
Чем ХОРОШ крупный Змееголов (или, Змейголова), для Хе, - что не нужно чистить. С него снимается шкура. Дело в том, что змееголов (змейголова), - двоякодышашяя рыба...без чешуи. Почитайте в Вики...Полагаю, это древняя рыба. Но мясо ее - оч вкусное, нежное, без костей.
Ловля Змееголова, - это ОСОБАЯ тема. Особо...охота с острогой, мммм...Ты можешь ПОЛНОСТЬЮ почувствовать себя первобытным человеком, наблюдающим, как всего лишь ТЕНЬ от тебя, когда ты идешь в сапогах по мелякУ с острогой...может спугнуть это БРЕВНО (килограмм на 5-30), которое лежит, греясь на солнышке, и мгновенно может уйти в глубины...Это ОЧЕНЬ особое ощущение.
Но, в принципе, ловится и на удочки\закидушки\переметы...Сетями, безусловно.
Мякоть змееголова нарезается полосками, примерно 7х7х25 мм. Укладывается в кастрюлю. Посыпается крупной солью, обильно (рыба любая речная, а змееголов в частности, очень "забирает" соль". Ждешь, минут 15-30. Потом, заливается уксусом неразведенным (не эссенцией, а именно неразведенным), из расчета примерно 1 столовая ложка, на 500-700 гр.рыбы.
Так готовится ОСНОВА маринада.
Далее...В уксусно-солевом маринаде, рыба, в принципе, готова, уже через час. Она дает характерный белый, мАркий, собственный сок. Ну и, после пробы по вкусу на соль...Уже добавляется пикантная основа для маринада.
1. Перец (смесь перцев, красного меньше; душистого черного, черного горошком, белого перца горошком, - больше). Киндза сухая (горошком). Лучше - перемолоть в мельничке. Если нету таковой, то засыпается горошком. Добавляется несколько лавровых листиков. Кардамон сухой (добавляется буквально 2-5 зернышек, перемалываются либо размалываются пальцами, добавляются только зернышки)
2. Зелень (количество - сугубо по вкусу): лук репчатый (от одной до нескольких луковичек), нарезанных "кубиками", лук зеленый нарезанный, чеснок (от нескольких долек до нескольких головок, нарезанный кубиками мелко, укроп мелко нарезанный, корень сельдерея, мелко-мелко нарезанный. По желанию: болгарский перец, мелко нарезанный кубиками, петрушка, мелко нарезанная.
...Главное составляющее: в рецепте должна работать ЧУЙКА!!!
Все должно добавляться ПО ВКУСУ, собственному, и предполагаемому вкусу гостей)))
Вся эта смесь перемешивается с рыбой в кастрюле. Кастрюля закрывается крышкой, стоит неск.часов в холодильнике (желательно - ночь). С утра, - мммм...Мировой закусОн, и просто - вкусная еда, вместе с горячими блюдами, холодная закуска)))
Приятного аппетита))) По возможности - приготовьте)))
Это сообщение отредактировал Мизерабль - 26-03-2015 - 22:50
Где свежая красная рыба? На Дальнем востоке,наверное.
Она хороша только свежая. Недавно выловленная и ни разу не замороженная. Иначе это совсем другой вкус.
И ее нужно просто запекать или лучше,загрилить,чтоб не испортить божественный вкус. Даже без всего,просто на кедровой доске.
У нас своя всякая форель есть разводная. И карпы. И прочая рыбная вкусняха. Можно при желании живых купить.
Wiya
Это неперводимый Саритин фольклор - все что в море = морепродукты. Все. что растет = трава. Помню, единственный раз меня хрестоматийно приперло беременную на яблоки. Говорю в своей неповторимой манере - "хочу травы, помираю просто". Муж вздохнул и в магазин... Притаранил мне пучок укропа...
это я про рецеПт
Это сообщение отредактировал Wiya - 26-03-2015 - 21:37
(Zандали @ 26.03.2015 - время: 21:30)
Где свежая красная рыба? На Дальнем востоке,наверное.
Она хороша только свежая. Недавно выловленная и ни разу не замороженная. Иначе это совсем другой вкус.
И ее нужно просто запекать или лучше,загрилить,чтоб не испортить божественный вкус. Даже без всего,просто на кедровой доске.
У нас своя всякая форель есть разводная. И карпы. И прочая рыбная вкусняха. Можно при желании живых купить.
Wiya
Это неперводимый Саритин фольклор - все что в море = морепродукты. Все. что растет = трава. Помню, единственный раз меня хрестоматийно приперло беременную на яблоки. Говорю в своей неповторимой манере - "хочу травы, помираю просто". Муж вздохнул и в магазин... Притаранил мне пучок укропа...
Нет,фермерская рыба сильно отличается по вкусу и содержанию полезных веществ от дикой.
Но если нет дикой,то лучше свежая фермерская,чем замороженная.
морепродукты это не рыба
кстати и они много не влезут
Личный рекорд - 6 омаров, несколько крабов, несколько тигровых креветок, еще рыбу какую-то - за 2 часа.
Халява очень существенно расширяет человеческие возможности, доложу Вам!
Wiya
Это неперводимый Саритин фольклор - все что в море = морепродукты. Все. что растет = трава. Помню, единственный раз меня хрестоматийно приперло беременную на яблоки. Говорю в своей неповторимой манере - "хочу травы, помираю просто". Муж вздохнул и в магазин... Притаранил мне пучок укропа...
эх, ну вот кому сделала хуже?))
я не знаю, я воспитана на мясе, рыбу в детстве только красную и только маленькими кусочками, речную-вообще за рыбу не считаю, как и раков, гадость редкостная, воняет тиной, что рыба что раки
дело не в месте ловли, дело в самой породе -речные обитатели, запах есть специфический априори
а море продукты, рыбу наверное нет, а вот омары или теже кревеДки стрескать можно, но не много и только в охотку
рыба, любая, это не мясо или макароны)))))
это речная рыба или из морей акеянов?
это я про рецеПт Какой рецепт?
Если про рецепт Хе, если про змееголова, - речная.
Но не везде ловится.
Вообще, она с Дальнего Востока была завезена в Ср.Азию.
...Там упомянул я про замены.
А Змееголов вообще, - хз...Сложно сказать, рыба даже или нет.
Двоякодышащее существо. Выловленная, и выброшенная на траву вечером, вполне способна уползти по траве в речку - утром. Слышал про случаи, когда выпрыгивала из холодильника после суток хранения.
Насчет запаха - не знаю...я его НЕ ОЩУЩАЮ, люблю речную рыбу.
Это сообщение отредактировал Мизерабль - 26-03-2015 - 21:45
(Wiya @ 26.03.2015 - время: 21:18)
морепродукты это не рыба
кстати и они много не влезут
Личный рекорд - 6 омаров, несколько крабов, несколько тигровых креветок, еще рыбу какую-то - за 2 часа.
Халява очень существенно расширяет человеческие возможности, доложу Вам!
нуда и уксус сладкий и хлорка- творог (с)
а вы знаете как можно блевать от омаров и красной икры, халявные, с Сахалина, забито все наглухо в холодильнике?
не очень приятно скажу я вам
так что не все вкусно и полезно, что халява
эх, ну вот кому сделала хуже?))
Да я и укроп стрескала))
я не знаю, я воспитана на мясе, рыбу в детстве только красную и только маленькими кусочками, речную-вообще за рыбу не считаю, как и раков, гадость редкостная, воняет тиной, что рыба что раки
дело не в месте ловли, дело в самой породе -речные обитатели, запах есть специфический априори
а море продукты, рыбу наверное нет, а вот омары или теже кревеДки стрескать можно, но не много и только в охотку
рыба, любая, это не мясо или макароны)))))
У нас тут без рыбы никак... В некоторых местностях - это единственный витамин зимой. Дело привычки.
Zандали
Нет,фермерская рыба сильно отличается по вкусу и содержанию полезных веществ от дикой.
Но если нет дикой,то лучше свежая фермерская,чем замороженная.
Здесь речная (кстати, сиг и хариус не имеют привкуса тины как щука и карась всякий там), разводная, замороженная... Ну или охлажденка, которую доставляют на самолете. У нее ценник - больше тыщи за стейк. Мне жабно.
...ну можно еще гуппешек в аквасе наловить)
МурзеГи очень любят рыбу,и все,что около нее!!!
А кто им ее готовит?
(МурзеГ @ 26.03.2015 - время: 21:53)
МурзеГи очень любят рыбу,и все,что около нее!!!
А кто им ее готовит?
Смотря какую.
Если просто замороженную-то Мурка жарит,а вот скажем карпа запечь-это уже МурзеГ.
Я и чищу без проблем,хитрый способ знаю.
(sawenka @ 26.03.2015 - время: 23:00)
(МурзеГ @ 26.03.2015 - время: 21:53)
МурзеГи очень любят рыбу,и все,что около нее!!!
А кто им ее готовит?
Смотря какую.
Если просто замороженную-то Мурка жарит,а вот скажем карпа запечь-это уже МурзеГ.
Я и чищу без проблем,хитрый способ знаю.
С кипятком?
(МурзеГ @ 26.03.2015 - время: 23:07)
(sawenka @ 26.03.2015 - время: 23:00)
А кто им ее готовит?
Смотря какую.
Если просто замороженную-то Мурка жарит,а вот скажем карпа запечь-это уже МурзеГ.
Я и чищу без проблем,хитрый способ знаю.
С кипятком?
Ога,с кипятком.
Где свежая красная рыба? На Дальнем востоке,наверное.
Она хороша только свежая. Недавно выловленная и ни разу не замороженная. Иначе это совсем другой вкус.
И ее нужно просто запекать или лучше,загрилить,чтоб не испортить божественный вкус. Даже без всего,просто на кедровой доске.
Да где ж ее найти такую, аутентичную?
У нас продается свежая-охлажденная, разумеется, искусственная. Вкусная! Понятно, что не особо полезная... Полезную тока самому добывать...
Вот же опять завели на ночь глядя! Извеги!
Пошла мутить салатик...
Бон аппетит! Без фанатизьма только там!
Креветочек очень люблю в чесночно-сливочном соусе... Нямня )))
вы ели креветочги свежепойманные, от тока с моря?
(Na'vi @ 26.03.2015 - время: 23:07)
Креветочек очень люблю в чесночно-сливочном соусе... Нямня )))
вы ели креветочги свежепойманные, от тока с моря?
Не довелось :-/
Но вот нам тут мясо с Мурманска подкинули сыровяленое, капец специфичный вкус и кровищи прям ух. Больше одного куска не осилила. Сначала показалось вкусно, а потом нене.
(Zандали @ 26.03.2015 - время: 21:30)
Где свежая красная рыба? На Дальнем востоке,наверное.
Она хороша только свежая. Недавно выловленная и ни разу не замороженная. Иначе это совсем другой вкус.
И ее нужно просто запекать или лучше,загрилить,чтоб не испортить божественный вкус. Даже без всего,просто на кедровой доске. Да где ж ее найти такую, аутентичную?
У нас продается свежая-охлажденная, разумеется, искусственная. Вкусная! Понятно, что не особо полезная... Полезную тока самому добывать... На окияне только.
Немцы,например,специально в Норвегию семгу ловить ездят.
Диетическое болюдо из замороженной трески: нарезать кусочками,приправа,несколько листиков базилика туда порвать,и пару помидор порезать.Несколько перьев зеленого лука порезать туда же. Запечь при высокой температуре в духовке минут 10,потом сыром притрусить тертым(моцарелла плюс пармезан лучше),и пока не расплавится.
Это сообщение отредактировал Zандали - 27-03-2015 - 01:50
(Wiya @ 27.03.2015 - время: 01:40)
(Na'vi @ 26.03.2015 - время: 23:07)
Креветочек очень люблю в чесночно-сливочном соусе... Нямня )))
вы ели креветочги свежепойманные, от тока с моря?
Не довелось :-/
Но вот нам тут мясо с Мурманска подкинули сыровяленое, капец специфичный вкус и кровищи прям ух. Больше одного куска не осилила. Сначала показалось вкусно, а потом нене.
вот так и с кревеДками может получицо)))
я помню мечтала- вот приеду на отдых, креведок обожрусь))))
ну максимум пару раз по пол тарелки съела, потом из холодильника выкидывала, просто не-хо-че-цо)))
когда их много, дешево, на каждом шагу, огромные и маленькие, на любой вкус и размер- они просто ненужны)))
А должна ли женщина уметь готовить?
А разве это женщина если она не умеет жрать приготовить ?
Ну конечно женщина должна уметь готовить. У меня и сыновья и дочка умеют готовить. По поводу рыбы, в бытность работы на БАМе меня угощали расколотой из окуня зимнего вылова. Это просто мороженная рыба, не очищенная, отбивается тяжёлым предметом(в моём случае просто обхом топора), разламывается, выбирается мякоть со спины и посыпается солью смешанной с чёрным перцем. И все! Закуска к Волочке отменная! Рыба из чистейшей сибирской реки не имела запаха тины и прям таяла во рту.
Это Вы сейчас строганину описали, практически. Мне отец рассказывал, он нефтяник и рыбак, и весь Север объехал, от Коми до Анадыря. Только, в его изложении строгали ту строганину из тайменя и стерляди. И, кроме соли с перцем, еще про соус какой-то говорил, на основе клюквы-брусники. С его слов, он ничего никогда вкуснее не ел
Ну конечно женщина должна уметь готовить. У меня и сыновья и дочка умеют готовить. По поводу рыбы, в бытность работы на БАМе меня угощали расколотой из окуня зимнего вылова. Это просто мороженная рыба, не очищенная, отбивается тяжёлым предметом(в моём случае просто обхом топора), разламывается, выбирается мякоть со спины и посыпается солью смешанной с чёрным перцем. И все! Закуска к Волочке отменная! Рыба из чистейшей сибирской реки не имела запаха тины и прям таяла во рту.
То,что вы описали,струганина называется,не?
Только по феньшую рыба не отбивается,а стружится,отсюда и название.
(МурзеГ @ 26.03.2015 - время: 00:12)
Кстати,пельменницу никто не отменял. Ясно,что не совсем по феньшую,но ежели влом лепить,то вполне себе вариант.
Самый гемор-тесто замесить.
Я себе готовые нарезанные квадратики покупаю,иначе даже не связывалась бы.
Вы правы по поводу мужчин поваров . С некоторых пор у меня появилось мнение , что мужчина не умеющий готовить , не настоящий мужик . И тесто для пельменей должен тоже замешивать мужчина , а так же рубить для них фарш . С рубленным , а не крученным мясом они вкуснее и сочнее получаются .
Да , по теме . Всё равно женщина должна уметь готовить . бывает так на пашешься , что сил уже вечером нет на готовку .
Мужчине тоже не помешает... Бывает, так к вечеру напашешься, что уже никаких сил на готовку
